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日本京都勝牛駅前店面                                                                                                                                 

【旅遊經 洪書瑱報導】


台灣將能吃到日本第一連鎖炸牛排「京都勝牛」了！原汁原味的「日式炸牛排」吃法，將要顛覆一般大眾對牛排「新食感」的想像。台灣第一家店將於十月份落腳信義新光天地 A11，進攻百貨美食一級戰區，預計帶起一波日式炸牛排風潮。

而日式牛排和國人常吃的牛排，究竟有多不同，事實上日本自1868年開始明治維新運動後，受到西方飲食烹調方式影響，不斷把西方料理方式交融成日本專屬的美味菜餚，「和洋折衷料理」也就此誕生。到了大正時代(1913)「和洋料理」概念也逐漸融入日本一般家庭，更多樣式的「油炸」料理也出現在日本家庭飲食文化中；時至今日，以油炸方式烹調牛排的「炸牛排」料理，一直廣泛地在日本流行，更有許多炸牛排料理美食名店快速竄紅。


日本河原町京都勝牛開幕排隊潮
 

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「京都勝牛」源自日本京都，於2014時首展店，立足於日本關西京都站前，隨即登上日本Twitter熱搜榜第一，在國內外網站更創下2,500萬次搜尋紀錄，次年更成功打進東京市場，並快速在東京都開立了20家分店，創下絡繹不絕的排隊人潮，成為日本市佔率第一的炸牛排專門店。短短3年內，在日本及韓國快速拓展，今已有60餘間門市，而2018年10月將在台灣開設第一家分店，成為亞洲最具影響力的「日本炸牛排」品牌。
 

國人喜歡吃牛肉，光一年就能吃掉約2萬多噸的牛肉，根據行政院農委會統計，去年台灣的牛肉產值高達153億台幣。引進「京都勝牛」的王座國際餐飲總經理林子恒表示：「王座國際餐飲致力提供台灣消費者更優質的美食選擇，看準台灣人愛吃牛肉的風潮，決定引進最道地的日本炸牛排，滿足愛吃牛肉的消費者。『京都勝牛』的引進，就是希望民眾能享受到最正宗的日本炸牛排，因此保留最正統的日式吃法，為臺灣的「牛肉控」帶來不同的牛排口感體驗，也預計未來一年內，將引進更多人氣日本美食名店。」

業者表示，「王座」旗下品牌包含「杏子日式豬排」、「段純貞」牛肉麵、「大阪王將」與「初念鍋物」等多個餐飲品牌，今年再度引進「京都勝牛」，此品牌以優良品質、好的調理技巧及個人化用餐為三大經營指標，堅持從日本帶入最道地的炸取工法與沾醬吃法。另外，在台還將推出台灣限定佐料，讓吃法與口感體驗更多元。

圖片：業者提供